سوپ‌جو با سس سفید
فصل امتحانات و آخر مدرسه باشد و بعدازظهرهای گرم و طولانی بهار. آن‌وقت است که باید به فکر یک عصرانه خوش طعم و مقوی باشیم که فاصله طولانی بین وعده‌های اصلی را پر کند و فرصت خوش‌مزه‌ای هم باشد برای استراحت دانش‌آموزان سخت‌کوش، یا بهانه‌ای جذاب برای دورهمی دوستانه.
سرویس سبک زندگی فردا: سوپ جو یکی از خوش خوراک ترین و خوش‌مزه‌ترین غذاهای ایرانی‌ست که البته خیلی هم پیچیده نیست و با کمی دقت و حوصله تبدیل به یک شام عالی می‌شود.
فقط کافی‌ست مقداری جو نیم‌کوب و آرد و شیر و آب مرغ یا آب قلم گوساله و هویج و جعفری خرد شده داشته باشید تا دست به کار شوید و یک سوپ جو با شیر معرکه بسازید البته با کمی خامه و کره مزه بهتری پیدا می‌کند.
ما تقریبا برای هر بشقاب سوپ‌خوری یک مشت جو نیم‌کوب در نظر می‌گیریم و چند ساعتی می‌گذاریم داخل آب بماند تا ظاهر بهتری پیدا کند. حالا اگر بخواهیم به اندازه ۴ بشقاب سوپ جو بپزیم مواد را در اندازه‌های زیر باید داشته باشیم.
جو نیم‌کوب: یک لیوان
آرد: دو قاشق غذا خوری
شیر: دو لیوان
آب مرغ یا آب قلم گوساله: به اندازه دلخواه
هویج: ۳ عدد
جعفری خرد شده به اندازه دلخواه
خامه: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
نمک و زردچوبه و ادویه‌های مورد علاقه
۱.جو خیس خورده را داخل یک قابلمه بریزید و با سه برابر آب بگذارید بپزد. البته می‌توانید به‌جای آب از آب مرغ یا قلم گوساله استفاده کنید یا اگه از پیش عصاره را آماده نکرده‌اید می‌توانید بگذارید مرغ یا قلم گوساله با جو بپزد که مزه بسیار مطبوعی هم به جو می‌دهد.
البته از عصاره‌های آماده هم می‌شود استفاده کرد که به پخت غذا سرعت می‌دهد.
۲. هویج را بسته به سلیقه‌تان نگینی خورد کنید یا رنده کنید. البته هویج طعم شیرین به سوپ می‌دهد پس حواستان به اندازه‌اش باشد. زمانی‌که جو تقریبا پخت، هویج را به آن اضافه کنید. مقداری از هویج را هم برای تزئین آخرسر نگه‌دارید.
سس سفید یکی از مرحله های هیجان انگیز و دوست داشتنی سوپ جو است. یادتان باشد که این سس باید به اندازه ماست غلیظ باشد.
۳. کره را در قابلمه آب کنید و آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
۴.کم کم شیر را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم‌بزنیدتا آرد گلوله نشود و مایع یک دستی ایجاد کند.
۵.نمک و زردچوبه و ادویه‌های دیگر را به سس اضافه کنید.
۶.نیم ساعت قبل از سرو سوپ، سس سفید را به آن اضافه کنید و با همزن دستی به‌ّهم بزنید.
۷. در مرحله آخر جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.
نکته:
این سوپ را می‌توانید به عنوان عصرانه هم در این بعدازظهرهای طولانی سرو کنید.
به این سوپ می‌توانید قارچ هم اضافه کنید.
نوش جان
دیدگاه تان را بنویسید