خورش انار دانه یک خورش ترش و خوشمزه

سرویس سبک زندگی فردا: با در دسترس بودن انار، فرصت خوبی است که به آموزش پخت غذایی بپردازیم که ماده اصلی‌اش، انار است. خورش انار دانه را می‌توان جز خوشمزه‌ترین غذاها دانست. مراحل آماده سازی این غذا حدود ۱۵ دقیقه و زمان پختش، ۶۰ دقیقه است. مواد لازمی که در ذیل آمده، برای حدود ۶ نفر کافی است. این غذای خوشمزه را همین امروز درست کنید و با خیالت راحت به صندلی بار آشپزخانه‌تان تکیه دهید و از مزه فوق العاده اش نهایت لذت را ببرید. در ادامه طرز تهیه این خورش را به نقل از بیتوته بخوانید.

مواد لازم برای تهیه خورش انار دانه مرغ کامل ۱ عدد سیر رنده شده ۴ حبه پیاز خرد شده ۲ عدد گشنیز تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری رب انار ۴ قاشق غذاخوری آب انار ۲ لیوان دانه انار مقداری پاپریکا ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری روغن کمی نمک و فلفل به میزان دلخواه روش تهیه

در ابتدا، مرغ تان را بشوید. (حتما از مرغ تازه و غیرفریزری استفاده کنید) برای این خورش فرقی ندارد که از چه تکه‌هایی استفاده کنید؛ می‌توانید بجای مرغ کامل از ران یا فقط سینه نیز استفاده کنید. این مسئله کاملا سلیقه‌ای است. مرغ کامل‌تان را به قطعات کوچک تقسیم کنید. آنها را با نمک، فلفل و پاپریکا مزه دار کنید. بهتر است نیم ساعت بگذارید تا ادویه‌ها به خوردش برود. سپس از روغن زیتون مخصوص سرخ کردن استفاده کرده و کمی از آن را داخل تابه بریزید. شعله گاز برای روغن زیتون باید حتما ملایم رو به کم باشد. پس از داغ شدن روغن، مرغ‌هایتان را سرخ کنید. زیر و روی مرغ‌ها باید کاملا برشته شوند.

در قابلمه‌ای، پیازتان را رنده درشت کنید (از ریختن پیاز با تکه‌های درشت خودداری کنید). آن را با نمک و فلفل سیاه و قرمز تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس سیر رنده شده، گشنیز ریز خرد شده و دانه‌های انار را به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه آن را تفت دهید. اگر انار بیشتری از میزان ذکر شده در دسترس شما نیست، کمی از دانه‌ها را برای تزیین نگه دارید.

پس از تفت، رب گوجه فرنگی، آب انار و رب انار را نیز اضافه کرده و با شعله بسیار کم همه مواد را خوب تفت دهید. زمانیکه مواد یکدست شده و به جوش افتاد، باید تکه‌های سرخ شده مرغ را داخل قابلمه چید. حدود ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا مرغ‌ها بپزند و خورش شما به اصطلاح جا بیافتد. دقت کنید که سس شما باید حتما به غلظت بیافتد؛ پس در حین پخت اصلا به آن آب اضافه نکنید.

پس از جا افتادن، آن را در ظرف سرو تان کشیده، و با دانه‌های انار آن را تزیین کنید. چند نکته:

۱. اگر از اناری استفاده می‌کنید که بسیار ترش است، بهتر است از یک قاشق شکر نیز استفاده کنید. زمان اضافه کردن شکر، مرحله‌ای‌ست که آب و رب انار را اضافه کردید.

۲. این غذا را نباید با ماست سرو کنید زیرا در آن ماده‌ای ترش بکار رفته است. می‌توانید از سبزی خوردن سالاد کاهو و یا سالاد فصل برای کنار غذا استفاده کنید.

۳. برای برنج این خورشت، پیشنهاد می‌کنیم باقالی پلو را یکبار امتحان کنید. هم ترکیب رنگی زیبایی در کنار هم دارند و هم مزه‌ای خوشمزه را تست خواهید کرد.

۴. برخی برای رنگ دادن به مرغ شان، کمی زعفران دم کرده داخل آن می‌ریزند. ترکیب مزه ترش انار و طعم زعفران، اصلا مطبوع نیست. پس از این کار اجتناب کنید.