دلمه کاهو یک دلمه متفاوت و خوش‌طعم
ابتدا پیاز داغ درست می‌کنیم. گوشت چرخ کرده را داخل آن سرخ می‌کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان دلخواه اضافه می‌کنیم.
سرویس سبک زندگی فردا: در این مطلب به نقل از پارس بانو شما را با طرز تهیه دلمه کاهو آشنا می‌کنیم.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
کاهو: ۱ عدد بزرگ آب گوشت: ۱ تا ۲ لیوان کره: ۵۰ گرم برنج پخته شده: ۴۰۰ گرم رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری آب لیمو: ۲ قاشق غذا خوری گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، گشنیز، ترخان) : ۴۰۰ گرم پاک شده و خرد شده نمک، فلفل،زرد چوبه: به میزان دلخواه لپه پخته شده : ۲۰۰ گرم قارچ: ۴۰۰ گرم فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد کوچک فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد کوچک طرز تهیه: ابتدا نوع پیچیدن و پخت دلمه کاهو که در هر دو مشترک است را آموزش می‌دهیم و سپس به پخت مایه درون دلمه (هر دو نوع) می‌پردازیم. ابتدا کاهو را می‌شوییم، برگ‌های آن را جدا می‌کنیم، همان طور که خیس کف قابلمه می‌چینیم و با کمی آب نمک می‌گذاریم یکی- دو جوش بزند تا برگ‌ها نرم شوند. آنها را سپس در آبکش می‌ریزیم تا آب آن کشیده شود (توجه داشته باشید فقط یکی دو جوش، چون بیشتر از آن، باعث پارگی برگ‌ها می‌شود). بعد برگ‌های بزرگ را دولا و برگ‌های کوچک را دوتا دوتا داخل هم قرار می‌دهیم و از مایه دلمه یک قاشق غذا خوری داخل برگ می‌ریزیم. ۲ طرف برگ‌ها را ابتدا به داخل و سپس آن را مانند بقچه یا رولی، محکم می‌پیچیم. سپس دلمه‌های آماده شده را در قابلمه نزدیک هم
می‌چینیم که فاصله‌ای بین آنها نباشد تا دلمه‌ها باز شوند. داخل ظرف را کمی آب گوشت یا سبزیجات، کره یا روغن، فلفل و آب لیمو اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم حدود نیم ساعت بپزد و آبش کشیده شود و حال آنها را می‌کشیم و به دلخواه تزیین می‌کنیم. طرز تهیه داخل دلمه: ابتدا پیاز داغ درست می‌کنیم. گوشت چرخ کرده را داخل آن سرخ می‌کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان دلخواه اضافه می‌کنیم. حال در ظرف دیگری سبزی دلمه را سرخ می‌کنیم و آن را به گوشت اضافه می‌کنیم. رب گوجه فرنگی را در اندکی آب حل کرده و به مایه اضافه می‌کنیم. همچنین لپه پخته شده و برنج پخته را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا یکدست و کاملاً مخلوط شوند.
فلفل‌ها و قارچ‌ها را می‌شوییم و ریز خرد می‌کنیم و بعد آنها را در روغن کاملاً تفت می‌دهیم تا پخته شود رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و تفت می‌دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم؛ حال برنج و لپه پخته شده را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. مایه دلمه ما حاضر است.
دیدگاه تان را بنویسید