آموزش کاشت قارچ خوراکی دکمه‌ای
قارچ میوه‌ای از تیره رویندگان قارچی است. بیشتر قارچ‌ها با تشکیل کولونی به جذب مواد مغذی از چوب برگ‌های فروافتاده و ترکیبات موجود در خاک و می‌پردازند.
سرویس سبک زندگی فردا: کشور‌های گوناگون جهان با توجه به فرهنگ غذایی طی سا‌ل‌های گذشته به نوعی از قارچ، این محصول ارزشمند برخوردار بوده‌اند و در حال حاضر، بیشتر قریب به اتفاق کشور‌های دنیا آن را به عنوان محصولی کشاورزی و باغی قلمداد می‌کنند و حتی به منظور توسعه هرچه بیشتر تولید و مصرف آن، برنامه‌های کوتاه‌مدت و بلندمدت آن اجرا می‌کنند. در این میان، کشور‌های آمریکایی، اروپایی، آسیایی و آفریقایی هرکدام به صورتی نسبت به توسعه همه جانبه آن اقدام می‌کنند.
درباره قارچ دکمه ای
قارچ خوراکی دکمه‌ای - COMMON MUSHROOM خانواده BASIDIOMYCETES - بازیدیومیست‌ها نام علمی AGARICUS BISPORUS نام‌های دیگر button mushroom, white mushroom, cultivated mushroom, table mushroom، champignon mushroom زیستگاه اصلی آمریکای شمالی - اروپا
قارچ میوه‌ای از تیره رویندگان قارچی است. بیشتر قارچ‌ها با تشکیل کولونی به جذب مواد مغذی از چوب برگ‌های فروافتاده و ترکیبات موجود در خاک و می‌پردازند. تاریخچه: کشور‌های گوناگون جهان با توجه به فرهنگ غذایی طی سا‌ل‌های گذشته به نوعی از قارچ، این محصول ارزشمند برخوردار بوده‌اند و در حال حاضر، بیشتر قریب به اتفاق کشور‌های دنیا آن را به عنوان محصولی کشاورزی و باغی قلمداد می‌کنند و حتی به منظور توسعه هرچه بیشتر تولید و مصرف آن، برنامه‌های کوتاه‌مدت و بلندمدت آن اجرا می‌کنند. در این میان، کشور‌های آمریکایی، اروپایی، آسیایی و آفریقایی هرکدام به صورتی نسبت به توسعه همه جانبه آن اقدام می‌کنند. در بعضی کشور‌ها با توجه به فرهنگ غذایی، میزان مصرف برخی از قارچ‌ها بر دیگران پیشی گرفته و تولید آن گونه خاص، بیشتر است. کشور‌هایی مانند چین، از دو هزار سال پیش قارچ‌ها را نیز به موازات سایر محصولات کشاورزی کاشته‌اند و در حال حاضر، سالانه چند میلیون تن تولید انواع قارچ‌ها را در برنامه‌های خود دارند. البته در این میان از خواص دارویی و درمانی قارچ‌های دارویی نیز غافل نمانده و استفاده از قارچ در حد قابل‌توجهی رونق یافته است، به
طوری که در مراجعه به پزشکان چینی، انواع دارو‌ها از جمله قرص، کپسول، آمپول‌هایی که از قارچ تهیه‌شده‌اند، تجویز میشود. البته شایان ذکر است که قارچ‌ها به لحاظ بافت فیبری و سلولزی و نیز داشتن پلی‌ساکارید‌هایی در دیواره سلولی‌شان به عنوان ضد سرطان محسوب می‌شوند. در این میان می‌توان به قارچ‌هایی که به طور اختصاصی ضد سرطان هستند، اشاره کرد مانند قارچ‌های گاندرما، آریکولاریا و شیتاکه. قارچ خوراکی دکمه‌ای امروزه قارچ دکمه‌ای در بیش از ۷۰ کشور تولید میشود. میزان تولید آن بیش از ۱٫۵ میلیون تن در سال و به ارزش بیش از ۲ میلیارد دلار است. گیاهشناسی قارچ‌های دکمه‌ای جزء قارچ‌های ساپروفیت و از دسته بازیدیومیست‌ها هستند. قسمتی از قارچ که در سطح زمین می‌روید از چندین عضو تشکیل شده است. قسمت پایه قارچ به شکل استوانه و به ارتفاع ۲٫۵ تا ۳ سانتی متر است و قطر آن به ۱ تا ۲ سانتیمتر می‌رسد. قسمت کلاهک به رنگ سفید، طلایی و شبیه چتر است. سطح زیرین آن دارای صفحاتی است که در امتداد شعاع چتر قرار دارندو این صفحات در اوایل رشد صورتی رنگند و به تدریج قهوه‌ای می‌شوند. در بین این صفحات اسپور یا هاگ‌های قارچ قرار دارد که در شرایط مناسب
رشته‌های سفید رنگی به نام ریسه یا میسیلیوم تولید می‌کند. امروزه قارچ دکمه‌ای در بیش از ۷۰ کشور تولید میشود. میزان تولید آن بیش از ۱٫۵ میلیون تن در سال و به ارزش بیش از ۲ میلیارد دلار است. گونه‌ای از قارچ با نام Agaricus xanthodermus وجود دارد که به علت شباهت زیاد با قارچ دکمه‌ای معمولا با آن اشتباه گرفته میشود. قارچ Agaricus xanthodermus سمی و سرشار از ترکیبات فنلی است و باعث ایجاد حالت تهوع و استفراغ در افراد میشود. یکی از تفاوت‌های این قارچ با قارچ دکمه‌ای معمولی این است که قارچ دکمه‌ای وقتی خرد و یا کوبیده میشود قهوه‌ای یا سیاه میشود، ولی قارچ Agaricus xanthodermus در صورت کوبیده شدن زرد میشود. قارچ دکمه‌ای آماده سازی هاگ قارچ برای تولید بذر برای تحریک اسپان‌ها ابتدا آن‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ روز در محیط گرم قرار می‌دهند. سپس آن‌ها را بر روی محیط کشت (دانه‌های گندم تخمیر شده، کود اسبی، کمپوست قارچ و …) قرار می‌دهند. در این زمان دما باید ۲۴ درجه و رطوبت ۹۰% باشد. میزان دی اکسید کربن نباید بیش از ۸۰۰ ppm باشد. بعد از رشد میسیلیوم‌ها روی آن را با کود می‌پوشانند. ۲ تا ۳ هفته بعد قارچ‌ها ظاهر می‌شوند.
بعد از ظهور قارچ‌ها باید دما را به ۱۶-۱۸ درجه کاهش داد. منبع: کشتزار
دیدگاه تان را بنویسید