دستور تهیه سس کارامل ویژه

سرویس سبک زندگی فردا: در مطلب کاپ کیک سیب قول دادم که طرز تهیه کاراملش رو هم قرار بدم. الوعده وفا. در این مطلب طرز تهیه یک سس کارامل فوق العاده خوشمزه و البته آسون رو قرار میدم که کاربرد‌های زیادی داره. هم میتونید به صورت گرم به عنوان سس روی کیک‌ها ازش استفاده کنید و هم اینکه بعد از سرد شدن میتونه به عنوان یک شکلات خوشمزه و عالی باشه. بفرمایید شکلات کاراملی مخصوص. مواد لازم برای تهیه سس کارامل

روش‌تر (با آب): ۲۰۰ گرم شکر (یک پیمانه) ۶۰ میلی لیتر آب (۱/۴ پیمانه) روش خشک:

۲۰۰ گرم شکر برای سس کارامل خامه صبحانه ۱ بسته کره ۲ قاشق غذاخوری وانیل ۱ قاشق چای خوری نمک خیلی کم طرز تهیه سس کارامل برای کیک

این سس رو به دو روش میتونید تهیه کنید. هم به روش خشک و هم به روش‌تر که البته روش‌تر زمان بیشتری میبره و من خشک رو پیشنهاد میکنم. کیفیت هاشون هم مثل همه. ابتدا شکر رو در ظرفی که میخواید روی حرارت بذارید بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید. (اگه خواستید میتونید آب رو هم اضافه کنید و بذارید). اگه شکر رو خشک روی حرارت گذاشته باشید بعد از یکی دو دقیقه که حرارت دید عرق میکنه و کم کم ذوب میشه. تغییر رنگ شکر

شما باید در این مرحله خوب هم بزنید تا شکرتون نسوزه. اونقدر هم زدن رو ادامه بدید تا شکر کاملا ذوب بشه و رنگش کمی تیره بشه. اگه از روش‌تر استفاده کرده باشید و آب هم ریخته باشید باید اونقدری روی حرارت هم بزنید تا رنگ آب و شکر تغییر کند. (بسیار دقت کنید که خیلی سریع باید شکر رو بعد از ذوب شدن و تغییر رنگ از روی حرارت بردارید. چون خیلی سریع میسوزه و خشک میشه) بلافاصله بعد از اینکه تغییر رنگ داد و از روی حرارت برداشتید، خامه رو بهش اضافه کنید و تند هم بزنید تا نبنده. اونقدر هم بزنید که کاملا مخلوط شه. در ضمن وقتی خامه رو اضافه میکنید شروع میکنه به جز و ولز کردن. نگران نشدید و هم بزنید. اضافه کردن خامه

بعد اینکه خامه و شکر ذوب شده کاملا مخلوط و یکدست شدن دوباره روی حرات بذارید تا یک دقیقه‌ای بجوشه. بعد از اینکه یک دقیقه‌ای روی حرارت بود، از روی حرارت بردارید و کره و وانیل و به اندازه خیلی کم (یک پنس) نمک رو بهش اضافه و کنید و خوب هم بزنید تا کره ذوب و همگی مخلوط شن. سس کاراملی که تهیه کردید بعد از خنک شدن کمی سفت‌تر میشه و توصیه میکنم وقتی گرم هست روی کیک هاتون بریزید. این سس کارامل رو تا چند هفته در یخچال میتونید نگه دارید. از این سس میتونید برای روی کیک‌ها و دسرهاتون استفاده کنید.

منبع: 2نفره