تا چند روز میتوانیم از غذاهای یخچالی استفاده کنیم؟
یخچال محل مناسبی برای رشد و تکثیر باکتری و کپک است. درجه سرمای یخچال باید ۴ سانتی گراد باشد تا بعضی باکتری ها از بین برود. با این حال انواعی از باکتری وجود دارد که در دمای پایین نیز رشد می کند.
کد خبر :
567455
سرویس سبک زندگی فردا: به جز تعداد انگشت شماری از غذاها که مناسب نگهداری در فریزر نیستند اغلب غذاها را میتوان بهصورت پخته شده منجمد نموده و در مواقع لزوم آنها را به مصرف رساند. سوالاتی درباره بهداشت یخچال وجود دارد از قبیل این که آیا یخچال باید هر یک یا ۲هفته تمیز شود؟ «هر چند وقت یک بار باید باقی مانده غذا را از یخچال خارج کرد.» آیا میتوان غذا را بدون پوشش در یخچال قرار داد؟ چگونه می توان مانع از ایجاد وضعیت غیربهداشتی در داخل یخچال شد؟برای دانستن پاسخ این سوالات یادداشت زیر را که از روزنامه خراسان نقل شده، بخوانید.
به طور کلی کپک و قارچ در دمایی رشد می کند که نه گرم و نه سرد باشد. قرار دادن ماده غذایی برای مدت طولانی بیرون از یخچال قبل از انتقال آن به داخل یخچال باعث رشد باکتری می شود. غذاهای پخته شده ای که اضافه می آیند را معمولا خانم های خانه دار درون یخچال نگهداری می کنند. اما باید بدانید که نگهداری مواد غذایی در یخچال هم قوانین خاص خودش را دارد. غذاهای پخته شده را تا چه مدت می توان درون یخچال نگهداری کرد؟ به طور کلی هر وعده غذایی بیشتر از 24 ساعت نباید در یخچال نگهداری شوند و بهتر است قبل از زمان ذکر شده مصرف شوند، چرا که اگر بیشتر از زمان داخل یخچال بمانند امکان رشد
میکروب را فراهم میکنند. همچنین توصیه میشود حتما غذاهایی که طبخ شدهاند و در یخچال نگهداری شدهاند، قبل از مصرف حرارت داده شوند. بهطور کلی اگر افراد این نکات را رعایت نکنند، شاید در کوتاه مدت با مشکل خاصی مواجه نشوند اما در دراز مدت آلودگیهای غذایی مشکلاتی را برای افراد به همراه خواهند داشت. اما باید به این نکته اشاره کنیم که برخی افراد غذای طبخ شده را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری میکنند، این کار از فاسد شدن غذا جلوگیری میکند، اما نباید فراموش کرد غذایی که با مواد غذایی تازه طبخ و مورد استفاده قرار میگیرند ارزش غذایی بالاتری از غذاهای
فریز شده دارند.
چون در طول مدت نگهداری تغییراتی در طعم، بو و کیفیت چاشنیها و ادویهجات بهکار برده شده حاصل میشود لذا غذاهائی که جهت قرار دادن در فریزر در نظر گرفته شدهاند در موقعی که جهت مصرف از فریزر خارج و آماده میگردند چاشنی زده شود غذاهای پخته شده با غذاهای مازاد بر احتیاج قبل از قرار دادن در فریزر بایستی سرد گردند بهتر است ظروف غذاها را جهت پائین آوردن حرارت در آب خیلی سرد قرار داده بعد از خنک شدن در مقادیر معینی که برای نیاز هر خانواده لازم میباشد در ظروف مخصوص فریزر ریخته و منجمد نمود.