دستور پخت کلافوتی خرمالو به صورت مرحله‎ای

سرویس سبک زندگی فردا: خیلی از میوه‌ها هستند که زمان استفاده اون محدود هست به یک فصل خاص و متاسفانه ما نمیتونیم همه سال از اون‌ها بهره ببریم. خرمالو یکی از همون میوه هاست که فصل استفاده از این میوه زیبا و پرخاصیت فقط به پاییز محدود میشه. امروز یک دسر کیک به نام کلافوتی یا کلافوتیس رو آماده کردم که در تهیه اون از خرمالو استفاده میشه. در ادامه همراه ما باشین. کلافوتیس خرمالو کلافوتی خرمالو مواد لازم برای تهیه کلافوتی خرمالو شکر نرم و دونه ریز ۶۰ گرم آرد سفید همه کاره ۷۰ گرم بگینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری نمک ۱ پنس تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری شیر ۱۰۰ گرم خامه ۴ قاشق غذاخوری خرمالو ۴ عدد فندق تست و خرد شده ۵۰ گرم

کلافوتی چیه؟

کلافوتی یا clafoutis یه نوع دسر فرانسوی هست که ترکیبی از میوه در کنار مخلوطی که شبیه به فلن flan هست تشکیل میشه. معروفترین کلافوتی با گیلاس درست میشه، ولی با هر میوه دیگه‌ای هم میتونیم اون رو درست کنیم از جمله خرمالو! کلافوتی چیزی بین کیک و دسر هست و معمولاً داخل ظرفی که توی اون پخته میشه سرو میشه. مراحل تهیه کلافوتی خرمالو

برای شروع آرد رو همراه با بکینگ پودر و نمک مخلوط و یکی دو بار از الک رد می‌کنیم. فر رو روشن می‌کنیم و روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیمش می‌کنیم. کف ظرف یا قالب رو با کمی کره چرب می‌کنیم و روی اون رو ۱ قاشق شکر می‌پاشیم و کنار میذاریم. لازمه تاکید کنم برای تهیه این کیک از قالبی باید استفاده کنیم که هیچ درزی نداشنه باشه و در واقع هیچ امکانی برای بیرون رفتن مواد ازش وجود نداشته باشه پس اگر به قالبتون مطمئن نیستین از یک ظرف سرامیکی و یا پیرکس که تحمل حرارت بالا داره استفاده کنین. ریختن شکر کف قالب آغشته شده به کره تخم مرغ‌ها رو توی یک ظرف بشکنین و مقداری بزنین تا از حالت لختگی دربیاد و بعد شکر رو تدریجاً بهش اضافه می‌کنیم و هم زدن ادامه میدیم تا حجم تقریباً ۲ برابری بگیره و رنگش کاملاً روشن بشه. افزودن شکر نرم و دانه ریز به تخم مرغ‌های هم زده وانیل رو به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه میکنیم و ۱ دقیقه دیگه هم میزنیم. اضافه کردن وانیل

حالا مخلوط آرد رو به تدریج به تخم مرغ‌های حجم گرفته اضافه می‌کنیم و با کمک لیسک با هم فولدشون می‌کنیم تا یکدست بشن. اضافه کردن مخلوط آرد الک شده به تخم مرغ‌های حجم گرفته حالا خامه رو اضافه می‌کنیم و با هم مخلوطشون می‌کنیم. اضافه کردن خامه به مخلوط شیر رو هم نهایتاً اضافه می‌کنیم و در حد یکنواخت شدن با مخلوط هم مزنیم. اضافه کردن شیر حالا روی ظرف رو با یک لایه محافظ غذا می‌پوشونیم و در دمای آشپزخونه ۲۰ دقیقه استراحت میدیم. پوشاندن مایع با محافظ و استراحت در محیط بعد از گذشتن زمان استراحت، مایه کلافوتی رو داخل قالب می‌ریزیم و خرمالو‌هایی که به شکل و اندازه‌های یکسان برش زدیم داخل مایع قرار می‌دیم. قرار دادن اسلایس‌های خرمالو داخل مایع کلافوتی

بالاخره فندق‌هایی که تست کردیم و بعد خردشون کردیم رو روی کلافوتی می‌پاشیم. پاشیدن مغز فندق روی کلافوتیس

حالا قالب رو داخل فر از قبل گرم شده قرار میدیم و اجازه میدیم تا ۳۰ دقیقه داخل فر بمونه تا روی اون طلایی و خوش رنگ بشه. بعد از این مدت دسر رو از فر خارج می‌کنیم و اجازه میدیم تا از حرارت بیفته. سپس روی اون مقداری پودر قند الک می‌کنیم. این دسر به صورت گرم و یا هم دما با محیط سرو میشه و معمولاً سرد استفاده نمیشه. همین طو که در ابتدا توضیح دادم این کیک دسر بافت نرمی شبیه به فلن داره و نباید خیلی منسجم باشه. در صورت قرار دادن توی یخچال قبل از سرو کردن تو محیط آشپزخونه قرارش بدین تا هم دما با محیط بشه و بعد سرو کنین.

منبع: 2نفره