تنوع بخشی به سفره‌های ایرانی با گوشت شترمرغ آفریقایی
گوشت شترمرغ به عنوان منبع غذایی جدید و بخشی از پروتئین مورد نیاز خانواده‌ها به تنوع غذایی سفره‌های ایرانی اضافه شده است؛ گوشت خوش پختی که تولید و عرضه رو به رشد آن امنیت غذایی را نیز افزایش می‌دهد و برخلاف تصور‌ها در برخی از مناطق چندان هم گران قیمت نیست.
ایرنا: طی سال‌های اخیر پرورش شترمرغ و به خصوص گونه گردن آبی (زولو) آن به دلیل وزن زیاد، کیفیت مناسب پوست و توان بالای مقاومت در برابر خشکسالی مورد توجه سرمایه گذاران بخش کشاورزی قرار گرفته است.
گوشت شترمرغ که بزرگترین پرندهٔ زنده دنیا و تخم آن نیز از هر پرنده زنده دیگری بزرگتر است، نه تنها از ارزش غذایی بالایی برخوردار است بلکه طی سال‌های اخیر فرصتی برای صادرات و ارزآوری فراهم کرده است؛ گوشتی که تقاضا برای آن روز به روز در حال افزایش است و سیاست‌های حمایتی نیز برای پرورش آن اعمال می‌شود.
یک کارشناس تغذیه در خصوص خواص گوشت شترمرغ به خبرنگار ایرنا گفت: مصرف گوشت شترمرغ به عنوان گوشت طبی و رژیمی برای بیماران مبتلا به چربی خون و بیماران قلبی توصیه می‌شود.
'ناصر اسماعیلی' با بیان اینکه بر خلاف تصور گوشت این پرنده از نوع گوشت‌های قرمز، دارای پروتئین بالا و چربی پایین است، افزود: این نوع گوشت تنها ۶۰۰ میلی گرم در هر کیلوگرم کلسترول و ۲۰ درصد پروتئین دارد.
رییس سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان غربی نیز به خبرنگار ایرنا گفت: بالا بودن کیفیت، پروتئین مناسب و وزن بالای شترمرغ از یک سو و تولید گوشت در بازه زمانی هفت تا هشت ماهه از سوی دیگر موجب شده است تا جهاد کشاورزی از تولید این نوع گوشت حمایت کند. اسمعیل کریم زاده بیان کرد: حمایت جدی برای توسعه پرورش شترمرغ گوشتی و مادر در استان وجود دارد و تاکنون ۲ مجوز برای واحد‌های ۲۴ قطعه‌ای خوی و یکهزار قطعه‌ای شاهیندژ صادر شده است.
وی از واگذاری زمین و مجوز برای پرورش دهندگان شترمرغ در آذربایجان غربی خبر داد و گفت: تسهیلات بانکی صندوق توسعه ملی نیز بر اساس ظرفیت درخواستی با سود ۶ درصد به طرح‌های روستایی و چهار درصد به طرح‌های عشایری اعطا می‌شود.
وی افزود: اگر این طرح‌ها ایجاد اشتغال داشته باشد و در قالب طرح‌های فراگیر بگنجد، ۶ درصد یارانه به آن تعلق می‌گیرد و سود تهسیلات از ۱۸ درصد به ۱۲ درصد کاهش می‌یابد.
رییس سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان غربی همچنین به توجیه اقتصادی پرورش شترمرغ در استان اشاره کرد و گفت: از سال گذشته صادرات گوشت شترمرغ به کشور عراق نیز آغاز شده و سالانه بیش از ۳۰۰ جوجه شترمرغ به این کشور ارسال می‌شود.
کریم زاده اضافه کرد: علاوه بر گوشت از روغن، پر و پوست این پرنده نیز استفاده می‌شود و ارزش افزوده آن نیز بالاست.
مدیر مجتمع پرورش شترمرغ شاهیندژ که تنها پرورش دهنده شترمرغ مادر در شمال غرب کشور است نیز در گفتگو با خبرنگار ایرنا بیان کرد: ماهانه ۳۰۰ تا ۳۵۰ جوجه شتر مرغ ' Struthio camelus' توسط دستگاه جوجه کشی در این مجتمع تولید می‌شود.
'محمد هیبتی' اضافه کرد: نژاد پرورشی در مجتمع شاهین دژ آذربایجان غربی، شترمرغ آفریقای جنوبی مشهور به 'گردن آبی' با نام علمی 'زولو' است که سازگاری خوبی با آب و هوای برخی از نقاط ایران دارد.
وی ادامه داد: برای جفت گیری و تخم گذاری این پرنده آب و هوای معتدل لازم است و گرما و سرما موجب استرس و عدم جوجه گیری از شترمرغ می‌شود؛ دمای مناسب نیز در شرایط عادی برای این پرنده ۲۸ درجه می‌باشد.
هیبتی گفت: تقاضای بازار برای استفاده از این نوع گوشت خوب است به طوری که این مجتمع مشتریانی از استان هایی، چون آذربایجان شرقی، اردبیل و تهران دارد و قیمت گوشت خالص این پرنده بدون استخوان نیز ۴۵۰ هزار ریال است.
وی با اشاره به اینکه گوشت شترمرغ در شمال عراق نیز مشتری دارد، افزود: سالانه بیش از یک میلیارد و ۲۰۰ میلیون ریال صادرات شده و ۳۰۰ تا ۴۰۰ جوجه شترمرغ به این کشور همسایه ارسال می‌شود.
هیبتی با اشاره به اینکه سالانه بیش از یکهزار و ۸۰۰ جوجه شترمرغ در این مجتمع تولید می‌شود، بیان کرد: امسال ۹۰۰ جوجه شترمرغ تولید شده که همگی در بازار‌های داخلی و خارجی به فروش رفته است.
مدیر مجتمع پرورش شترمرغ بیان کرد: اکنون ۶۰ شترمرغ مادر هفت تا هشت ساله در ۱۰ هکتار مجتمع پرورشی نگهداری می‌شود که آن را تا یک سال آینده به ۱۲۰ شترمرغ مادر افزایش می‌دهیم.
هیبتی با اشاره به اینکه تعداد واحد‌های جوجه کشی شترمرغ در سطح کشور انگشت شمار است، گفت: در هر هفته ۴۵ جوجه در این مجتمع تولید می‌شود.
وی با بیان اینکه شترمرغ پرنده مقاومی است و گاهی وزن آن‌ها تا ۱۲۰ کیلوگرم هم می‌رسد و به ندرت دچار بیماری و مرگ و میر می‌شود، گفت: عمر مفید این پرنده برای استفاده از گوشت، تخم مرغ و روغن آن تا ۱۵ سالگی است، اما ۵۰ تا ۶۰ سال هم عمر می‌کنند.
وی گفت: روغن شترمرغ نیز تسکین دهنده درد‌های مزمن و شدید مفاصل مثل کمردرد، آرتروز، زانو درد، رماتیسم و سیاتیک، ضدچروک و لک صورت است و موجب بهبود جای زخم، زخم بستر، سوختگی و جای بخیه می‌شود.
وی با اشاره به کیفیت گوشت شترمرغ گفت: گوشت این پرنده زود پخت بوده و دارای پروتئین بالا و چربی پایین است؛ برای کباب کردن و پختن روی آتش نیز بسیار مناسب است.
وی در خصوص نحوه تغذیه شترمرغ در محل مجتمع پرورش این پرنده بیان کرد: روزی ۲ وعده غذای مخصوص شترمرغ‌ها که ۲ تا ۲.۵ کیلو دانه و ۱۰ تا ۲۰ لیتر آب را شامل می‌شود، مورد استفاده شترمرغ‌های بالغ قرار می‌گیرد. وی اضافه کرد: دانه شترمرغ پرورشی شامل ترکیبی از یونجه، سویا، ذرت، سبوس، جو، کپک، کلسیم، کربنات، کربنات کلسیم، متیونین، لیزین و مکمل غذایی شترمرغ است.
وی با اشاره به اینکه پرورش این پرنده را با ۳۰ بال شترمرغ از سال ۱۳۹۰ شمسی آغاز کرده است، گفت: هفت تا هشت میلیارد ریال سرمایه شخصی و یک میلیارد و ۹۰۰ میلیون ریال تسهیلات سرمایه در گردش در آغاز این طرح هزینه شد.
وی اضافه کرد: امسال نیز چهار میلیارد و ۳۰۰ میلیون ریال صرف خرید دستگاه جوجه کشی شده و با ایجاد این مجتمع برای چهار نفر اشتغال ایجاد شده است.
به گزارش ایرنا شترمرغ با نام علمی «Struthio camelus» نوعی پرنده بی پرواز بومی آفریقا و نوشخوارکننده از راستهٔ سینه پهنان است.
شترمرغ گونه‌های مختلفی دارد که انواع آن شترمرغ بومی آفریقایی، شتر مرغ بومی استرالیا بنام 'امو' و 'کیساوری'، شتر مرغ بومی نیوزلند با نام 'کیوی' و شتر مرغ بومی آمریکای جنوبی بنام 'ریه' است.
پرورش شترمرغ گونه آفریقایی به خصوص نوع گردن آبی (زولو) آن به دلیل وزن زیاد، کیفیت مناسب پوست و توان بالای مقاومت در برابر خشکسالی و شرایط سخت و سازگاری با شرایط محیطی مورد توجه قرار گرفته است.
تولید مثل در شتر مرغ از ۳۰ ماهگی آغاز می‌شود و ۲۰ سال ادامه می‌یابد؛ معمولاً خانواده این پرنده از یک ماده و نر تشکیل می‌شود و متوسط تعداد تخم گذاری در هر دوره ۴۰ عدد است و دوره خواب روی تخم ۳۹ تا ۴۳ روز به طول می‌انجامد.
شترمرغ ماده ممکن است خوابیدن روی تخم را از ۲ سالگی شروع کند، اما این حالت طبیعی نیست و سن مناسب برای آن چهار تا پنج سالگی است؛ توانایی تولید در شترمرغ بسیار متغیر است و این امر بستگی به مدیریت مزرعه و تغذیه دارد.
دیدگاه تان را بنویسید