با انواع پیتزاهای ایتالیایی آشنا شوید

سرویس سبک زندگی فردا: وقتی به رستوران می‌رویم مخصوصا رستوران‌های ایتالیایی با انواع پیتزاهای متنوع روبرو می شویم. در این مطلب با معروفترین این پیتزاها به نقل از فودفا اشنا می‌شویم.

پیتزا ناپلی یکی از پیتزاهای معروف ایتالیا است که در آن گوشت استفاده می‌شود. مواد تشکیل دهنده آن فیله گوساله، پنیر بلوچیز، پنیر موزارلا، پنیر پروسس، قارچ زیتون و سس سیر است.

پیتزا مارگاریتا پایه این پیتزا گوجه فرنگی است. اگر گیاهخوار هستید یا ترجیح می‌دهید در پیتزا از مواد گوشتی استفاده نشود، این پیتزا بهترین گزینه است. نخستین پیتزا هم تقریبا به این صورت درست می‌شده است. مواد تشکیل دهنده این پیتزا گوجه فرنگی، ریحان، پنیر موزارلا، سس سیر و روغن زیتون است.

پیتزا پپرونی اگر دوست دارید پیتزای شما تند باشد، این پیتزا می‌تواند بهترین انتخاب شما باشد. از اسم آن مشخص است که ماده اصلی آن پپرونی است. پپرونی یک نوع سالامی است که از گوشت گاو با مقدار زیادی فلفل تهیه شده است و به صورت لایه‌های نازک روی پیتزا استفاده می‌شود. مواد تشکیل دهنده آن پپرونی، پنیر موزارلا، سس گوجه و پاپریکا است.

پیتزا گامبری اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید و دوست دارید پیتزای شما طعم دریایی داشته باشد، این پیتزا را انتخاب کنید. در این پیتزا از میگو استفاده می‌شود. مواد تشکیل دهنده آن میگو، قارچ، پنیر موزارلا و سس سیر است.

پیتزا تاکینو اگر از طعم بوقلمون لذت می‌برید، حتما این پیتزا را امتحان کنید. مواد تشکیل دهنده آن سینه بوقلمون، پنیر موزارلا، سس بینر، زیتون و سس سیر است.

شهرت پیتزای ایتالیایی مدیون سه عامل مهم است: سس، خمیر و نوع منبع حرارت(پخت)

تاپینگ (Topping) یا مواد پیتزا(بار پیتزا) بنا به سلیقه میل و امکانات شخص می‌تواند تغییر یابد. می‌تواند گیاهی و گوشتی یا مخلوطی از هر دو باشد. در بعضی از کشورها پنیر پیتزا (موزارلا) مصرف نمی‌شود و به جای آن پنیرهای محلی یا حتی پنیر بلغاری و در بعضی به جای خمیر پیتزا از نان معمولی گرد و پخته شده یا نان آماده ولی نیمه پز استفاده می‌شود. بعضی از نان نازک و بعضی از نان ضخیم و به اشکال متنوع پیتزا تهیه می‌کنند. برای تهیه پیتزای خوب، اجزا و مواد تشکیل دهنده پیتزا (مواد پیتزا یا بار پیتزا) نباید از پنج ماده مختلف بیشتر باشد که سس و پنیر پیتزا دو جزء اصلی آن و دو یا سه ماده دیگر را که مایل بودید به آن اضافه کنید.

افراط در اضافه کردن مواد (سبزیجات، گوشت، میوه، انواع سوسیس)، پیتزای خوبی را به دست نمی‌دهد و فراموش نکنید هر نوع گوشتی باید قبلا پخته شده باشد. در کاربرد ادویه‌ها نیز افراط نباید کرد زیرا حرارت زیاد ادویه را سوزانده و تلخ می‌کند. آویشن طعم پیتزا را بسیار خوب می‌کند.

منبع حرارتی برای پختن پیتزا اگر از چوب باشد بهترین است (تنور چوب سوز). پاشیدن کمی نمک همراه با افشاندن مقدار کمی روغن زیتون روی خمیر آماده (قبل از بارگذاری) و اضافه کردن کمی ریحان تازه ریز شده کمک زیادی به بهتر شدن طعم پیتزا می‌کند.

لازم به ذکر است تهیه خمیر و ورز دادن آن می‌تواند با همزن برقی خمیر یا با کمک دست انجام شود. تجربه نشان داده است که پیتزای خانگی که خمیر آن با دست ورز داده شده است، طعم و مزه بهتری نسبت به خمیر تولیدی با استفاده از ماشین دارد. تهیه خمیر، نگهداری و پهن کردن خمیر باید در درجه حرارت پایین و نباید در محیط حرارتی بالای ۱۲ درجه باشد.